煮黑豆

煮黑豆的介紹

「黑大豆」是以京丹波町和南丹市為主的丹波地區生產的黑豆。種植歷史悠久，大豆本身被記為五穀中的一種，但是當時寫成「小木」（712）和「日本所記」（720）的時候，作為大豆的一種「丹波黑豆」，我不確定是否有。從 10 世紀開始的書籍中，它與大豆有區別，16 世紀的宮廷禮物中有「黑豆」的名字，因此可以假定這個時候種植已經很受歡迎。因為它是在土地肥沃，白天和黑夜温差很大的內陸氣候中種植，所以它長成大穀物，味道濃鬱。種植期長達半年，技術上很困難，所以有時在生產者中被稱為「硬豆」。 大型、無皺、光澤的黑大豆煮沸後口感好。可以直接享受到毛豆和不成熟時收穫的豆飯等食材的味道的食譜是常見的。在新年的新年菜餚中，它作為「煮黑豆」供應。「黑豆煮熟」包含了長壽和健康的願望，他説：「黑色和棕褐色越多，豆類就越能工作。」 8 月左右，黑大豆盛開。從九月到十月，莢開始結果，過了一段時間的果實變成黑色。用於毛豆的黑豆是在 10 月左右收穫的，就在它們變黑之前。在 11 月左右收穫煮豆的黑豆。果實周圍的葉子在收穫前被清除，暴露在陽光下的果實逐漸乾燥，從橢圓形變成圓形。 它是用糖和醬油煮黑大豆製成的。當豆子煮熟，服務於他們在一個碗裏，吃他們，因為他們是。如果你慢慢地用低熱量煮很長一段時間，這將是豐滿和非常美味。

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其他信息

• 料理名煮黑豆
• 地區 京都府
• 料理分類 當地美食

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