黍餅、粟餅、櫸樹果實餅
獨特風味與質樸滋味
黍餅、粟餅、櫸樹果實餅的介紹
黍餅、粟餅和櫸樹果實餅（きび餅・あわ餅・とち餅）是發源於日本京都的經典傳統食品。京都北部有丹後山地，而中部則有丹波山地，擁有接近千米的低山地形。中丹地區到南丹地區大部分為山地，這裡有像桂川這般大小河流蜿蜒流過山間，鄉村與田野分散其中。 由於山間地區平原稀少，米與麥的種植不足，人們用黍、粟等雜糧以及櫸樹果實製作成這些傳統的餅。在米飯無法充分供應的年代，這些餅被當作主食來食用。 雜糧在以往曾廣泛栽培，但隨著稻米品種改良後種植的便利化，雜糧反而變得珍貴。然而，近年來，由於雜糧富含營養價值，加之作為健康食品的關注度提升，它們又受到了更多人的青睞。 櫸樹果實餅「とち餅」採用9月至10月期間收穫的櫸樹果實製成，通常於這段時間製作與品嚐。「きび餅」與「あわ餅」多於年底前製作，人們保有在年末年初享用這些雜糧餅的傳統習慣，並將這份美味與文化世代傳承。
