吉備年糕、泡菜、栃餅
獨特的風味和質樸的味道吉備年糕、泡菜、栃餅的介紹
京都府北部有丹後山脈，中心是丹波山脈，低山不到 1000 米，南丹地區大部分的楚丹地區都是山區。從丹波山脈，桂川等大小河流經山脈，裏山分散。在平地很少的山區，稻米和小麥不能充分收穫，所以使用小米和鯖魚等小米穀物製成的年糕，以及 Tochinomi。據説，當米飯不能令人滿意的時候，它被吃掉，而不是主食。 過去，小米穀物種植到處，但由於稻米的品種得到改善，更容易培育，相反，小米穀物變得稀缺。然而，近年來，由於其高營養價值，它作為一種健康食品一直引起人們的關注。 從 9 月到 10 月期間收穫的 Tochi 果實，所以這個時候也可以製作和吃到「栃餅」。今年年底的時候製作了「kibimochi」和「泡菜」，年末年初期間吃小米年糕的習俗也已經傳遞給了社區。
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