土手燒
大阪新世界的經典料理
土手燒的介紹
土手燒（どて焼き, Dote-yaki）是以牛筋肉為主要食材，用味噌和味醂長時間燉煮而成的美味料理，如今與串炸齊名，成為大阪新世界的經典料理之一。 名字的由來是因為在烹飪時，用味噌圍繞成「土手」狀，並將湯汁煮入其中。因此也稱作「土手燒」或「土手鍋」。 經過初步燙煮的牛筋肉會被串成串，以添加味噌、砂糖等調味料的湯汁中慢火細煮至入味。在享用之前，可依個人喜好撒上七味辣椒粉、山椒或蔥作為提味。
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