冷麵おざら
山梨縣郷土料理「ほうとう」的清涼版
冷麵おざら的介紹
冷麵おざら（おざら）是山梨縣郷土料理「ほうとう」的冷麵版本。這道料理使用介於ほうとう和冷麵之間粗細的麵條，先經冷卻處理，然後沾溫熱的湯汁一起享用。湯汁由切絲的紅蘿蔔、洋蔥、香菇、油炸豆腐等多種配料組成，調製成醬油風味。以煮乾魚等所熬製的高湯為基底，加入酒、糖、醬油等，根據個人口味調整出美味湯汁。
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其他信息
- 料理名冷麵おざら
- 地區 山梨縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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