ชิโนะอุด้ง

ชิโนะอุด้งการแนะนำ

ชิโนะอุด้ง (しのうどん) เป็นอุด้งที่เล่ากันว่า พระชื่อดังเรียวคังได้เคยรับประทานในช่วงที่ท่านได้ฝึกปฏิบัติธรรมที่วัดเอ็นซูจิในช่วงปลายยุคเอโดะ โดยในโอกาสพิเศษมักจะรับประทานกัน จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "เส้นแห่งความสุข" หรือ "ชูคุเมง" เส้นชิโนะอุด้งที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง ผสมน้ำและเกลือ จะถูกนวดเป็นเส้นยาวลักษณะคล้ายแถบกว้างที่มีความกว้างไม่น้อยกว่า 2 เซนติเมตร และยาวเกินกว่า 1 เมตร ก่อนนำไปต้ม เส้นยาวนี้มีความพิเศษ โดยเพียงเส้นเดียวก็ถือได้ว่าเพียงพอสำหรับหนึ่งชาม จึงได้อีกชื่อว่า "อิปปอนอิวัง" หรือ "หนึ่งเส้น หนึ่งชาม" เส้นอุด้งนี้มีลักษณะนุ่มและไม่ค่อยหนึบ ส่วนซุปทำจากดาชิที่ได้จากอิริโกะและสาหร่ายที่จับได้ในแถบพื้นที่ทามาชิมะ ปัจจุบัน ชิโนะอุด้งเป็นของขึ้นชื่อแห่งทามาชิมะและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลอื่น ๆ

• ชื่อทำอาหารชิโนะอุด้ง
• ภูมิภาค จ. โอกายามะ
• ประเภทการทำอาหาร โซบะ, อุด้ง, บะหม

จ. โอกายามะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้

โซบะ, อุด้ง, บะหมอาหารที่เกี่ยวข้อง