มะเดื่อแห้งโทยามะ
มะเดื่อแห้งที่ชาวบ้านคุ้นเคยกันดีในฐานะผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมานานกว่า 300 ปี
มะเดื่อแห้งโทยามะการแนะนำ
มะเดื่อแห้งโทยามะ (富山干柿, Toyama Hoshigaki) เป็นมะเดื่อแห้งที่ผลิตจากพันธุ์มะเดื่อลักษณะเฉพาะในพื้นที่เมืองเก่า Fukuno และ Johana ในจังหวัดโทยามะ ประเทศญี่ปุ่น มะเดื่อแห้งนี้มีลักษณะเปลือกสีน้ำตาลอำพัน รูปทรงคล้ายกระสุนและมีขนาดใหญ่ที่ให้สัมผัสที่หนักแน่น มีรสหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ พันธุ์มะเดื่อที่ใช้เรียกว่า "Sansha" ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ปลูกยากเพราะไวต่อโรค แต่ผ่านกระบวนการปรับรูปทรงโดยใช้เทคนิคการทำแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงการทำ "เทะโมมิ" หรือการนวดด้วยมือระหว่างการทำแห้ง ซึ่งช่วยกระจายความชุ่มชื้นและน้ำตาลในมะเดื่อได้อย่างสม่ำเสมอ วิถีการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ยังคงสืบทอดมาถึงปัจจุบัน มาตรฐานการผลิตควบคุมให้ปราศจากสิ่งเจือปน มีกลิ่นหอม สีสัน รูปทรง และความแข็งที่ได้มาตรฐาน ปริมาณการผลิตต่อปีอยู่ที่ประมาณ 300-400 ตัน มะเดื่อแห้งนี้เป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของภูมิภาคและยังได้รับความนิยมในฐานะของฝากที่มีคุณค่า
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ข้อมูลอื่น ๆ
- ชื่อทำอาหารมะเดื่อแห้งโทยามะ
- ภูมิภาค โทยามะ
- ประเภทการทำอาหาร อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
โทยามะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
โอนิกิริสาหร่ายโทโระโระ
โทยามะ
ตาระจิรุ (Tara-jiru)
โทยามะ
Kamaboko
โทยามะ
ปลาหมึกหิ่งห้อยปรุงรสด้วยมิโสะเปรี้ยว
โทยามะ
เทมปุระกุ้งขาว
โทยามะ
ข้าวซูชิห่อใบพลับ
โทยามะ
อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่นอาหารที่เกี่ยวข้อง
เบอร์เกอร์อะวาจิชิมะ
เฮียวโงะ
ミクニバーガー (Mikuni Burger)
ฟุคุอิ
Yamakawa Pickles
จ. คาโงชิมะ
Nambu Senbei
อาโอโมริ
สับปะรดอิชิกาคิ
โอกินาว่า
Detchi Yokan
ชิกะ
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น