น้ำเมนซอง

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของหน่อไม้ไผ่ตามฤดูกาล “ซุปโมโซ่” รสชาติในโชไน ที่บอกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

เกี่ยวกับ น้ำเมนซอง

อาหารท้องถิ่น “ซุปโมโซ่ (สะอาดแล้ว)” ซึ่งมีสีสันของฤดูใบไม้ผลิในภูมิภาคโชไน จังหวัดยามากาตะ คือซุปรสมิโซะที่มีหน่อไม้ไผ่จากไม้ไผ่โมโซเป็นผู้นำ1736 โมโซชิคุ ได้รับการแนะนำจากประเทศจีนไปยังโดเมนซัตสึมะในปี 1736 จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศในภูมิภาคโชไน มีการกล่าวกันว่ามันเริ่มขึ้นเมื่อชูเกนนำมันกลับมาจากเกียวโตบนคิตะมาเอบูเนและปลูกที่วัดและศาลเจ้า

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “Yudagawa Takesou” ที่เก็บเกี่ยวรอบเมืองยุดากาวะออนเซ็นในเมืองสึรุโอกะ มีความเรียบเนียนนุ่มและหวานและได้รับการยกย่องอย่างสูงดินเหนียวสีแดงในบริเวณนี้สนับสนุนการเจริญเติบโตของหน่อไม้ไผ่คุณภาพสูง

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับโมโซจิรุ ได้แก่ หน่อไม้ไผ่สด เต้าหู้ทอด (ในโชไน เรียกว่า “เต้าหู้ทอด”) เห็ดชิตาเกะ หมู ฯลฯ และส่วนผสมที่มีรสชาติทำด้วยมิโซะและเหล้าสาเกโมซองสดมีความขมเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องลบน้ำยาง ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่

ในแง่ของโภชนาการหน่อไม้ไผ่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารหมูมีโปรตีนคุณภาพสูงและเห็ดชิตาเกะมีวิตามินดีจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับสาเกแห้งสดชื่นและเพิ่มความหวานของหน่อไม้ไผ่และความอุดมสมบูรณ์ของเหล้าสาเก

“เทศกาลโมโซะ” จัดขึ้นทุกปีตั้งแต่วันปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนมิถุนายน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโมโซะที่เรียวกังแต่ละคนภูมิใจได้นอกจากนี้ยังมีซุปโมโซะเสิร์ฟในงาน “เทศกาลซากาตะ” และ “เทศกาลสึรุโอกะเทนจิน” ในเดือนพฤษภาคม ทำให้เป็นประเพณีการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อคุณเยี่ยมชมโชไน ในฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมลองรสชาติตามฤดูกาล “ซุปโมโซ่”