แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ
รสชาติฤดูใบไม้ผลิแห่งโชไน "แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ" — อิ่มเอมกับความอร่อยของหน่อไม้สดในฤดู

เกี่ยวกับ แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ

แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ (แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ) เป็นอาหารพื้นบ้านที่เติมสีสันให้ฤดูใบไม้ผลิในภูมิภาคโชไน จังหวัดยามากาตะ ด้วยซุปมิโซะที่มีหน่อไม้เป็นวัตถุดิบหลัก ไผ่โมโซนำเข้ามาจากจีนสู่แคว้นซัตสึมะในปี ค.ศ. 1736 และแพร่หลายทั่วญี่ปุ่น เชื่อว่าที่ภูมิภาคโชไน การปลูกไผ่ชนิดนี้เริ่มต้นจากการนำกลับมาจากเกียวโตโดยผู้บำเพ็ญเพียรและปลูกไว้ที่วัดและศาลเจ้า

โดยเฉพาะในบริเวณออนเซ็นยุดางาวะ ในเมืองซึรุโอกะ ซึ่งหน่อไม้ "ยุดางาวะโมโซ" เติบโตได้คุณภาพดี มีสีขาว เนื้อนุ่ม หวาน และได้รับคำชื่นชมมาก หน่อไม้เหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในดินเหนียวสีแดงที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่นี้

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในแกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ ได้แก่ หน่อไม้สด อะบุระอะเกะ (เต้าหู้ทอด ซึ่งในโชไนเรียกว่าอะบุระอะเกะ) เห็ดหอม หมู และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยมิโซะและสาเกคาซุ ทำให้ซุปมีรสชาติกลมกล่อม หน่อไม้สดในฤดูกาลนี้มีรสชาติหวาน ไม่ขม และไม่ต้องแช่น้ำเพื่อลดความฝาด จึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติได้อย่างเต็มที่

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ หน่อไม้นั้นมีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยเส้นใยอาหาร หมูมีโปรตีนคุณภาพสูง และเห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินดี ทำให้แกงถ้วยนี้ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซรับประทานคู่กับสาเกญี่ปุ่นรสแห้งได้อย่างลงตัว ช่วยเสริมรสหวานของหน่อไม้และความเข้มข้นของสาเกคาซุ

ในออนเซ็นยุดางาวะ จะมีการจัดงาน “เทศกาลโมโซ” ในช่วงปลายเดือนเมษายนจนถึงต้นเดือนมิถุนายนของทุกปี นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโมโซสูตรพิเศษที่แต่ละเรียวกังภูมิใจนำเสนอ นอกจากนี้ ในเทศกาลซากาตะและเทศกาลเทนจินของเมืองซึรุโอกะที่จัดขึ้นในเดือนพฤษภาคม ยังมีการเสิร์ฟแกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ เพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณมีโอกาสมาเยือนโชไนในฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมมาลิ้มลองรสชาติสุดพิเศษของ “แกงต้มหน่อไม้ไผ่โมโซ” กันนะคะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว