Suppe Senbei
รสชาติอบอุ่นสไตล์ท้องถิ่นจากอาโอโมริ "ซุปเซ็มเบย์"

เกี่ยวกับ Suppe Senbei

Suppe Senbei (せんべい汁, Senbei-jiru) เป็นอาหารดั้งเดิมของจังหวัดอาโอโมริ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เมืองฮะจิโนะเฮะ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเมื่อนานมาแล้ว อาหารนี้มีเอกลักษณ์ที่ใช้แผ่นข้าวเซ็มเบย์จากแถบนันบุที่ไม่ละลายเมื่อเคี่ยว และนำมาใส่ในซุปที่ทำจากน้ำซุปไก่ ปลา ผัก และเห็ดต่างๆ การเติมเซ็มเบย์ที่ถูกหักลงไปในซุปแล้วเคี่ยว จะให้สัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายๆ กับเส้นพาสต้าที่สุกแบบอัลเดนเต้

รากฐานของ Suppen Senbei นั้นย้อนไปถึงสมัยเอโดะ เมื่อข้าวหายาก ชาวบ้านจึงเก็บแผ่นเซ็มเบย์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือบัควีทไว้เป็นเสบียง อาหารนี้เริ่มต้นจากการนำแผ่นเซ็มเบย์ที่ถือเป็นของกินล้ำค่าใส่รวมกับซุปเพื่อเพิ่มปริมาณ ทำให้เกิดอาหารที่ทั้งอบอุ่นและให้สารอาหารในช่วงฤดูหนาวอันหนาวเย็น

ในปัจจุบัน Suppen Senbei มักจะทำโดยการใช้ซุปจากไก่หรือปลา ใส่ผักและเส้นบุกก่อนเพิ่มเติมแผ่นเซ็มเบย์เข้าไปเคี่ยว ซึ่งแต่ละพื้นที่ในเขตฮะจิโนะเฮะก็มีรูปแบบที่แตกต่างกัน เช่น สูตรใส่เนื้อม้าและซุปมิโซะ หรือซุปที่มีรสเค็มจากปลาก็ได้รับความนิยมมากในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวหลากหลายของร้านอาหารและครัวเรือนไม่เหมือนกัน

นอกจากนี้ Suppen Senbei ยังได้รับความสนใจในระดับประเทศจากการเป็นหนึ่งในเมนูที่สร้างชื่อเสียงในการแข่งขัน B-1 Grand Prix และในปัจจุบันนับว่าเป็นเมนูท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดอาโอโมริอีกด้วย เมื่อคุณมีโอกาสเดินทางไปเมืองฮะจิโนะเฮะ อย่าลืมลองเปรียบรสชาติซุปเซ็มเบย์หลากหลายรูปแบบ และสัมผัสรสชาติอันลึกซึ้งพร้อมกับความเหนียวนุ่มที่ไม่เหมือนใคร

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว