โกมะดาชิ อุด้ง
โกมาดาชิ เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์จากไซคิ จังหวัดโออิตะโกมะดาชิ อุด้งการแนะนำ
“โกมาดาชิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายน้ำพริกที่ทำโดยการเพิ่มเมล็ดงาจำนวนมากลงในมิริน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลโดยการคลายปลาย่างที่เรียกว่า “เอโซะ” ซึ่งจับได้ตลอดทั้งปีในหมู่บ้านชาวประมงในไซกิ จังหวัดโออิตะ ฯลฯ เรียกว่า “โกมาดาชิ”ในท้องถิ่น มักทานบนอุด้งหากคลี่คลายด้วยอุด้งแล้วทานก็จะมีรสงา น้ำซุปปลา และอุมามินอกจากนี้ยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารท้องถิ่นชั้นนำ
ごまだしうどんの作り方
ข้อมูลอื่น ๆ
- ชื่อทำอาหารโกมะดาชิ อุด้ง
- ภูมิภาค โออิตะ
- ประเภทการทำอาหาร โซบะ, อุด้ง, บะหม
โออิตะเมนูอื่นๆ ในย่านนี้
ฮิตังซูชิ
โออิตะ
ยาเซุมะ
โออิตะ
ปลาไท ชาซูเกะ อุเรชิโนะ
โออิตะ
ปลาปักเป้าโออิตะ
โออิตะ
จิรุ มะเร็ง
โออิตะ
ปลาทูม้าเซกิ
โออิตะ
โซบะ, อุด้ง, บะหมอาหารที่เกี่ยวข้อง
อิบุกิโซบะ
ชิกะ
นิวเม็ง
นารา
ยากิโซบะ ฮิรุเซ็ง
จ. โอกายามะ
โซเมนยืดมือชิมาบาระ
นางาซากิ
วังโกะโซบะ
อิวาเตะ
โออิวะโซเม็ง
โทยามะ
ประเภทการทำอาหาร
เทมปุระ, อาหารทอด ซูชิ ราเม็ง อาหารทะเล/อาหารทะเล โซบะ, อุด้ง, บะหม โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ ข้าวปั้นข้าวปั้น ดงบุริ จานหม้อไฟ ยากิโทริ/เสียบไม้ จานเนื้อ อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น