เมนูปลาฮาโมะ
ปลาขึ้นชื่อแห่งเมืองนาคัตสึ จังหวัดโออิตะ

เกี่ยวกับ เมนูปลาฮาโมะ

เมนูปลาฮาโมะ (鱧料理, Hamo Ryori) เป็นอาหารที่ชาวนาคัตสึคุ้นเคยมาอย่างยาวนาน ช่วงปลาฮาโมะที่สดใหม่ที่สุดจะมีถึง 3 ครั้งในรอบปี คือ ช่วงฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ปลาเนื้อเนียนนุ่มนี้สามารถเพลิดเพลินได้ในหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบดิบ ซูชิ เท็มปุระ ซุปหรือน้ำแกง ไปจนถึงชาบูชาบู และชูมัย เรียกได้ว่าเสน่ห์ของปลาเมนูนี้ไม่สามารถสัมผัสได้ครบถ้วนในครั้งเดียว

ปลาฮาโมะเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะวิตามินเอที่ช่วยป้องกันริ้วรอยและการเสื่อมของหลอดเลือดและผิวหนัง รวมถึงวิตามินบี 2 ที่ช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมัน และยังมีคอลลาเจนมากมายที่อยู่ในหนังปลา

เทคนิคพิเศษในการนำเสนอคุณค่าอย่างเต็มที่ของปลาเมนูนี้คือการ "หั่นกระดูก" (Konekiri) ซึ่งช่วยให้เนื้อปลาฮาโมะที่หั่นพร้อมกระดูกสามารถรับประทานได้ทั้งชิ้นโดยไม่ยุ่งยาก พร้อมนำเสนอรสชาติอันอร่อยและเต็มไปด้วยความพิเศษที่เต็มเปี่ยมในทุกคำ

รีวิว