ไทยซูชิกระจอก
ลิ้มรสโคไดทั้งตัวที่จับได้ในกระแสน้ำและแน่น
ซูชิกระจอกการแนะนำ
“ซูชิกระจอกปลาไทขนาดเล็ก” เป็นซูชิท้องถิ่นของจังหวัดวาคายามะที่รับประทานมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นหนึ่งในของฝากที่มีชื่อเสียงของจังหวัดเป็นซูชิที่ทำโดยการเปิดปลาไททะเลขนาดเล็ก 6-7 ซม. ขันให้แน่นด้วยน้ำส้มสายชูและวางบนข้าวซูชิ รูปร่างที่จับกับหางของปลาไทแดงติดอยู่เป็นชื่อเพราะสีดอกซากุระคล้ายกับนกกระจอกปักเป้าส่วนซูชิจะเรียงเป็นแนวรัศมีในภาชนะทรงแปดเหลี่ยม โดยมีหางห้าหางซ้อนกันเหมือนกลีบดอกอยู่ตรงกลางเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าที่ช่วยเพิ่มความหวานของโคไดโดยการเติมความเค็ม และไม่ได้มาพร้อมกับซอสถั่วเหลือง และรับประทานอย่างที่เป็นอยู่
