Yaki Saba Somen

Yaki Saba Somenвведение

Yaki Saba Somen (焼鯖そうめん) – это традиционное блюдо из префектуры Сига, особенно популярное в районе Кохоку. Это блюдо представляет собой макароны сомэн, поданные с тушёной наваристой скумбрией, традиционно приготовленной на гриле. На севере озера Бива весной существовала традиция под названием "Го-гатсу мимай", когда в разгар посадочного сезона риса в качестве подарка щедро вручали жареную скумбрию. Иногда её ели сразу, слегка приправив соевым соусом и уксусом. Каждый апрель, во время фестиваля Хикияма Мацури в храме Нагахама Хатимангу, Yaki Saba Somen подают как праздничное угощение. Это блюдо и по сей день символизирует наступление весеннего сельскохозяйственного сезона. Для приготовления берут бульон с приправами, добавляют туда жареную скумбрию и тушат, пока соус не выпарится наполовину. После этого рыбу выкладывают на тарелку, отфильтровывают соус, чтобы удалить кости, и прогревают в нём зелёный лук. Затем на том же соусе тушат предварительно сваренные твёрдые макароны сомэн. Макароны выкладываются вокруг скумбрии, а сверху поливаются соусом. Сегодня Yaki Saba Somen готовят дома и передают этот семейный рецепт из поколения в поколение. Кроме того, блюдо можно легко найти в супермаркетах, местных магазинчиках и ресторанах. Благодаря этому оно приобрело популярность и среди молодого поколения.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииYaki Saba Somen
• округ ШИГА
• Тип приготовления Соба, удон, лапша

ШИГА Другие блюда

Соба, удон, лапшаСвязанные блюда