Фунадзуси (鮒寿し)
«Фунадзуси» – один из самых древних видов суши в Японии

О Фунадзуси (鮒寿し)

Фунадзуси (鮒寿し, фунадзуси) – это "нарэдзуси", традиционный ферментированный вид суши. Для его приготовления используется карась, посоленный и ферментированный вместе с рисом. Наиболее подходящим видом рыбы считается нигоробуна – уникальный подвид карася, обитающий только в озере Бива.
Ранее фунадзуси изготавливался как домашний запас продуктов для длительного хранения, но в последние годы снижение численности нигоробуна привело к уменьшению числа семей, продолжающих эту традицию. Тем не менее, фунадзуси остаётся популярным блюдом и считается одной из главных гастрономических достопримечательностей префектуры Сига. Его вкус – уникальный и изысканный, завоевал любовь множества людей.

Связанные видео

Отзыв