Фунадзуси (鮒寿し)
«Фунадзуси» – один из самых древних видов суши в Японии

О Фунадзуси (鮒寿し)
Фунадзуси (鮒寿し, фунадзуси) – это "нарэдзуси", традиционный ферментированный вид суши. Для его приготовления используется карась, посоленный и ферментированный вместе с рисом. Наиболее подходящим видом рыбы считается нигоробуна – уникальный подвид карася, обитающий только в озере Бива.
Ранее фунадзуси изготавливался как домашний запас продуктов для длительного хранения, но в последние годы снижение численности нигоробуна привело к уменьшению числа семей, продолжающих эту традицию. Тем не менее, фунадзуси остаётся популярным блюдом и считается одной из главных гастрономических достопримечательностей префектуры Сига. Его вкус – уникальный и изысканный, завоевал любовь множества людей.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона ШИГА
Японская кухня - Суши
Классификация кулинарии
Recommended
-
Ханасаки Кани
Хоккайдо / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Мисо Карри Молочный Рамен
Аомори / >Рамэн -
Соус Кацудон
Тотиги / >Домбури -
Жареный Гурукун
Окинава / >Темпура, жареная еда -
Лапша соба с кониной
Кумамото / >Соба, удон, лапша -
Tomato Don
Гифу / >Домбури -
Натто Моти
Ямагата / >Местная кухня/местный гурман -
Мисакитамаго: рис с сырой яйцом
Окаяма / >Домбури