русскийФуназуси (фуна-дзуси)
Фуна-дзуси, также известный как самые старые суши в Японии
Фуназуси (фуна-дзуси)введение
Фуна-дзуси — это «наре-дзуси», приготовленный путем замачивания соленой фуны в рисе и ферментации. В качестве материала больше всего подходят детеныши нигоровны, эндемичного вида озера Бива. Раньше его производили в качестве консервов в каждом домашнем хозяйстве, но в последние годы из-за уменьшения японского бука количество домашних хозяйств, производящих фуна-дзуси, уменьшилось. Тем не менее, он по-прежнему очень популярен и стал фирменным блюдом префектуры Сига. Его вкус уникален и изыскан и знаком многим людям.
