Моусо Джиру

Вкус весны из района Сёнай – «Моусо Джиру» с нежными побегами бамбука
Моусо Джиру Ямагата

Моусо Джирувведение

Моусо Джиру (孟宗汁, Моусо джиру) – это традиционное весеннее блюдо из района Сёнай в префектуре Ямагата, где главным ингредиентом выступают свежие побеги бамбука Моусо. Бамбук Моусо был завезен из Китая в Японию в 1736 году через княжество Сацума, а в регион Сёнай он попал благодаря странствующим монахам, привезшим его из Киото на кораблях Китамая, и впоследствии был высажен вокруг храмов. Особенно ценятся побеги, собранные в районе горячих источников Юдагава в городе Цуруока. Они отличаются нежностью, сладким вкусом и белоснежным цветом, благодаря плодородным красным глиняным почвам этого региона. Основные ингредиенты Моусо Джиру включают свежие побеги бамбука, жареный тофу (в Сёнае его называют «абураагэ»), шиитаке, свинину и бульон на основе мисо и сакэ. Свежие побеги бамбука имеют нежный вкус без характерной горчинки, а их подготовка не требует вымачивания. С точки зрения питательности, побеги бамбука содержат мало калорий и богаты клетчаткой, свинина снабжает организм белком, а грибы шиитаке – витамином D, делая это блюдо не только вкусным, но и полезным. Сухое японское сакэ идеально подчеркивает естественную сладость побегов бамбука и глубину вкуса сакэкасу (осадок от сакэ). Ежегодно с конца апреля до начала июня в районе горячих источников Юдагава проходит фестиваль Моусо, где можно попробовать оригинальные вариации на тему этого блюда. Также в мае, на фестивалях Сакая и Цуруока Тэндзин, Моусо Джиру подают как символ празднования прихода весны. При посещении района Сёнай весной не упустите возможность насладиться этим сезонным деликатесом – Моусо Джиру.

Связанные видео

Дополнительная информация

Ямагата Другие блюда

Холодный рамэн

Ямагата

Говядина Йонэдзава (Yonezawa Beef)

Ямагата

Бенкеймэси

Ямагата

Обед Мо́гамигава Осин

Ямагата

Запечённый морской карась (Kurodai)

Ямагата

Свиной мисо Имони

Ямагата

Местная кухня/местный гурманСвязанные блюда

Юба

Тотиги

Тонбури

Акита

Ацумино Каринто

Акита

Ботэ-Ботэ Ча

Симанэ

Чикин Чикин Гобо

Ямагучи

Такамори Дэнгаку

Кумамото