Умэбоси
Знаменитый сорт умэбоси из префектуры Вакаяма – «Нанкоубай»

О Умэбоси

Умэбоси (梅干, умэбоси) из префектуры Вакаяма — это один из главных деликатесов данного региона, который лидирует в Японии как по площади выращивания слив (5,620 гектаров по данным за 2009 год), так и по объему производства (68,800 тонн по данным за 2009 год). Основные районы возделывания находятся в Мунебе и Танабе.

Помимо поставок свежих слив (аоумэ), их также используют для приготовления умэбоси. Особо выделяется сорт «Нанкоу», который одновременно подходит как для приготовления маринованных слив, так и для употребления в свежем виде.

Сорт «Нанкоу» был выведен в Вакаяме, в городе Мунебе. Его сливы отличаются тонкой мягкой кожурой и мясистой мякотью, что делает их первоклассным ингредиентом для умэбоси и универсальным продуктом, подходящим также для соков.

Есть и другой популярный сорт – «Кодзиро», который собирают в начале июня. Эти сливы мягкие, сочные, с маленькой косточкой и идеально подходят для приготовления соков и алкогольных напитков на основе умэ.

Связанные видео

Отзыв