Рыбное суси
Непревзойденное суси из скумбрии, приготовленное из только самых жирных и вкусных скумбрий сезона

О Рыбное суси
Рыбное суси (魚ずし, Uozushi) – это суси, приготовленное из рыбы, такой как скумбрия или ставрида, которое традиционно называют сабадзуси или адзидзуси. Это одно из самых известных блюд прибрежной части префектуры Миядзаки, особенно в районе городка Кадогава, который в эпоху Эдо считался территорией под прямым управлением сёгуната. В те времена рыбное суси вместе с имо-сётю (традиционным алкогольным напитком из сладкого картофеля) было долгожданным лакомством для чиновников, приезжавших в эту область.
Помимо скумбрии и ставриды, для приготовления также используются сардины и барабулька. Исторически считается, что рецепт этого блюда произошел от традиционного суши региона Сикоку и был принесен на противоположный берег, в префектуру Миядзаки, переселенцами.
Ранее это блюдо обязательно готовили на зимние фестивали и праздники. Также в повседневной жизни оно было популярным благодаря свежей рыбе, которую рыбаки с побережья Хюга привозили в город для продажи.
Для приготовления скумбрия и ставрида раскрываются вдоль спинки, а сардины вдоль брюшка, затем рыба тщательно засаливается. После этого она маринуется в уксусе, чтобы полностью пропитаться, при необходимости оставляя ее на ночь. Рыба должна быть полностью промаринована, без красных участков внутри, что придает ей насыщенный вкус и аромат.
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Миядзаки
Японская кухня - Местная кухня/местный гурман
Классификация кулинарии
Recommended
-
Ashiyan Ika
Фукуока / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Хакодатэ Рамен
Хоккайдо / >Рамэн -
Чимаки
Фукуока / >Местная кухня/местный гурман -
Касу Удон
Осака / >Соба, удон, лапша -
Эчидзен-гани
Фукуи / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Shikishiki
НАРА / >Местная кухня/местный гурман -
Чанко набэ
ТОКИО / >Горячие блюда в горшочках -
Yaki Mochi
ВАКАЯМА / >Местная кухня/местный гурман