Карукан
Популярный сувенир среди туристов

О Карукан
Карукан (かるかん, Karukan) – это знаменитое лакомство из префектуры Кагосима, изготовленное из карукановой муки, ямса и воды, известное по всей Японии.
Существует несколько версий его происхождения, однако наиболее распространённая из них гласит, что карукан был разработан Рокубеем Ясимой, кондитером из Акаси, которого дайме Сацума-хана, Симадзу Нариакира, пригласил из Эдо для исследования продовольственных ресурсов.
Префектура Кагосима расположена на щелистой равнине, которая несмотря на её благоприятную дренажность, подвергается частым ударам тайфунов, что негативно сказывается на выращивании сельскохозяйственных культур. Однако природа региона способствовала распространению дикого ямса – ключевого ингредиента карукана. Также доступность сахара благодаря амамийским регионам и Рюкю способствовала его производству. Тем не менее, в эпоху его создания, сахар был дорогим продуктом, и карукан считался элитным десертом, доступным лишь феодальным домам. Только в эпоху Мэйдзи он стал доступен для простых людей.
Название "карукан" происходит от японских иероглифов "軽羹", что означает "легкий йокан" (желированный десерт). Это связано с тем, что после приготовления на пару, тесто становится легче, чем до обработки. В последнее время особой популярностью пользуются "Карукан Мандзю" – сладости, где паста анко завёрнута в тесто из карукана.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Кагосима
Японская кухня - Местная кухня/местный гурман
Классификация кулинарии
Recommended
-
Хатинэ-рамэн
Аомори / >Рамэн -
Нарутотай
ТОКУСИМА / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Awamanju
фукусима / >Местная кухня/местный гурман -
Вагащи
Исикава / >Местная кухня/местный гурман -
Эбимеши
Окаяма / >Местная кухня/местный гурман -
Ящикани
Окинава / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Honetsuki Dori
Кагава / >Якитори/шампуры -
Жареные свиные ножки
Кумамото / >Темпура, жареная еда