Ширасу
Нежные и сочные паровые рыбки - наша гордость

О Ширасу

Ширасу (しらす, Shirasu) ловится круглый год, но самый вкусный сезон - это весна и осень. Пик промысла приходится на период с конца марта по май. В этот сезон в проливе Кии, от острова Томогасима до побережья мыса Хино, обильно вылавливаются мальки таких видов рыб, как японский анчоус, сардина и сардина-иридом.

Особенно известны районы Када в городе Вакаяма и Юаса в округе Арида, как ведущие производители ширасу в регионе. Када славится свежим ширасу, а Юаса - паровыми обработанными рыбками. Пойманный ширасу сразу же обрабатывается: его варят на пару в кипящей воде. Этот процесс занимает минимальное время благодаря тому, что в префектуре Вакаяма рыбацкие порты расположены рядом с заводами по переработке. Именно это позволяет сохранить свежесть и наслаждаться нежной и сочной текстурой.

Одно из лучших блюд из ширасу - это "Shirasu Don" (しらす丼, Shirasu Don) - вареный ширасу, выложенный на горячий рис. Это блюдо просто восхитительно.