Рамен Ёнэдзава
Ручная лапша с завитками и легкий суп – традиционный вкус Ёнэдзава

О Рамен Ёнэдзава

Рамен Ёнэдзава (米沢ラーメン, Ёнэдзава рамен) – это локальный рамен, который представляет город Ёнэдзава в префектуре Ямагата. Его отличительными особенностями являются тонкая ручная лапша с небольшими завитками и легкий соевый бульон. Бульон готовится на основе куриных костей и сушёных сардин, что придаёт ему нежный вкус, который не надоедает и любим многими.

Лапша готовится по методу «высокого увлажнения», при котором к тесту добавляют больше воды, создавая уникальную упругую текстуру. Затем её вручную «сминают», чтобы придать форму завитков, благодаря чему лапша лучше впитывает бульон. В результате получается неповторимый рамен, присущий только Ёнэзаве.

История рамена Ёнэдзава начинается с уличных лавочек в 1920-х годах, которые со временем превратились в популярные раменные рестораны. Сегодня в Ёнэдзаве насчитывается более 100 заведений, каждый из которых предлагает свой уникальный вкус этого традиционного блюда. Тщательно отработанный процесс приготовления и изысканный вкус, подходящий для ежедневного наслаждения, делают его выбором многих поколений.

Связанные видео

Отзыв