Гююкоцу Рамен
Неповторимый вкус говяжьих костей — душа Тоттори, «Гююкоцу Рамен»

О Гююкоцу Рамен

Гююкоцу Рамен (牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen) — это уникальный рамен из префектуры Тоттори, который отличается бульоном, сваренным из говяжьих костей. Особенно этот рамен популярен в центрально-западной части префектуры, в таких районах, как города Йонаго и Кураёси. Этот традиционный вкус передается из поколения в поколение начиная с 20-х годов эпохи Сёва.

Бульон для рамена готовят путем длительного варения говяжьих костей, после чего его приправляют соевым соусом или солью, создавая простое, но богатое блюдо. Уникальная сладость и жареный аромат, исходящие от говяжьих костей, придают бульону насыщенный вкус, оставаясь при этом легким и освежающим. Бульон прозрачный, с лёгким послевкусием, настолько вкусный, что его хочется выпить до последней капли. Традиционно рамен подают с слегка волнистыми средней толщины лапшами, которые прекрасно впитывают бульон. Блюдо украшают проростками фасоли, зелёным луком, менмой и кусочками камабоко, что придаёт ему простой и домашний вид.

Истоки Гююкоцу Рамена уходят в послевоенные годы, когда возник дефицит продуктов питания. Тогда говяжьи кости были легко доступным ингредиентом и использовались для приготовления вкусного бульона, чтобы насытить местных жителей. Префектура Тоттори с эпохи Эдо известна как регион производства вагю, поэтому использование качественных говяжьих костей для приготовления бульона здесь стало естественным выбором.

Долгие годы Гююкоцу Рамен оставался любимым блюдом местных жителей. В 2009 году было создано объединение «Tottori Gyūkotsu Ramen Ōmendan», а в 2010 году этот рамен получил национальное внимание благодаря популярной телевизионной передаче. После этого он стал гордостью и визитной карточкой Тоттори. Прозрачный бульон, насыщенный вкусом говядины, делает Гююкоцу Рамен настоящим воплощением вкуса этой японской префектуры.

Связанные видео

Отзыв