Аго Чикува

Кристаллизация аромата и умами, подпитываемая морским бризом Тоттори

О Аго Чикува

«Аго чикува» — это местное блюдо, представляющее префектуру Тоттори. Как следует из названия, основным ингредиентом является летучая рыба (по-Тоттори называемая «челюстью»). В то время как обыкновенного судака готовят из судака, акул, хоккея и т. д., в чикуве используется летучая рыба, которая придает ему неповторимый вкус и текстуру.

Чигочикува, испеченный на поверхности с ароматом, имеет тёмный цвет и твёрдую кожу. Когда вы перекусите, во рту раздаются приятные «хрустящие» звуки и аромат, свойственный летучей рыбе. Твердая жевательная текстура этой рыбы вызывает чувство удовлетворения и позволяет в полной мере насладиться вкусом рыбы.

Употреблять ее можно по-разному, поэтому мы рекомендуем нарезать ее руками или добавить соевый соус васаби или имбирный соевый соус в качестве гарнира к алкогольным напиткам. Кроме того, используя его в качестве супа, кулинарного ингредиента или бульона, можно придать всему блюду насыщенность и насыщенность. Суповой бульон, слегка выходящий из подбородка, придает ему элегантный вкус, особенно если его добавлять в суп сумаши.

Название «челюсть» — это историческое название, которое также можно найти в литературе более 400 лет назад, но его происхождение точно не известно. Согласно одной из теорий, оно также называется «потому что оно достаточно вкусное, чтобы челюсть опустела». Аго чикува, которую готовят с весны до лета, в сезон летучей рыбы, уже давно пользуется популярностью у местных жителей, поскольку этот вкус предвещает наступление лета.

В настоящее время ее производят по всей префектуре Тоттори, и благодаря своему уникальному вкусу она пользуется большой популярностью в качестве сувенира. Их также можно приобрести за пределами префектуры в продуктовых центрах, придорожных станциях, интернет-магазинах и т. д., и многие любят их.

Аго чикува — это шедевр, сочетающий в себе богатые преимущества океана префектуры Тоттори с традиционными техниками, а его глубокий вкус и история, можно сказать, являются символом кулинарной культуры региона.