Тофу Тикува
«Тофу тикува» – альтернатива рыбе из тофу

О Тофу Тикува

Обычно чикува готовится из рыбного фарша, но «Тофу Тикува» (とうふちくわ, tōfu chikuwa) – уникальный продукт из префектуры Тоттори, особенно в центральной и восточной её части, отличается своим составом. Это блюдо готовят, смешивая около 70% хлопкового тофу и 30% рыбного фарша, после чего смесь пропаривают. На вкус блюдо утонченное, с деликатным ароматом тофу, который раскрывается при каждом укусе.

Существует версия, что «тофу тикува» появилась в эпоху Эдо, когда в Тоттори рыба была редкостью из-за медленного развития рыболовецких портов. Повеление феодала Тоттори, Икэды Мицунаки, заменить рыбу тофу, дало толчок к созданию этого блюда. Тофу, популярное в сельских районах Тоттори, где вдоль полей выращивалась соя, стало важным источником белка. В результате, «Тофу Тикува» стало не только повседневным блюдом, но и традиционным угощением на праздниках, таких как фестивали в святилище Сейдзиндзя в Тоттори или даже на свадьбах.

Сегодня «Тофу Тикува» остается популярным сувениром. Его готовят путем смешивания тофу с рыбным фаршем и дальнейшего пропаривания. Особенный вкус можно раскрыть, если подать с соусом из имбиря и соевого соуса – прекрасная закуска к саке. Если же слегка поджарить в тостере, блюдо становится ещё вкуснее. Также существуют продукты с разными вкусами, например, карри или лимонным, а также такие блюда, как сиу-май, приготовленные из «Тофу Тикува».