Мито Натто

О Мито Натто

«Мито натто», фирменное блюдо города Мито, префектура Ибараки, является одним из самых популярных ферментированных продуктов в Японии. Существует множество теорий о его происхождении, но известны легенды о том, что во время завоевания Ошу в период Хэйан, во время завоевания Ошу в 1083 году, когда вареные бобы заворачивали в солому в качестве корма для лошадей в Мито, натто было создано путем естественной ферментации.

Мито-натто стало известно по всей стране с периода Мэйдзи до начала периода Сёва. С открытием в 1889 году железной дороги Мито (ныне линия JR Mito) натто стали продавать на платформах на станции Мито и т.д., что способствовало росту популярности этой компании.

Мито-натто характеризуется мелкими зернами, сильной липкостью и насыщенным вкусом. При традиционном способе производства Bacillus natto добавляют в приготовленные на пару соевые бобы, заворачивают в солому и ферментируют. С помощью этого метода Bacillus natto активно размножается, благодаря чему создается неповторимый аромат и умами.

С точки зрения питания, натто богато белком, витамином K2, пищевыми волокнами, наттокиназой и т. д. И считается полезным для поддержания здоровья. Есть также местные блюда, такие как «соборо натто», которое готовят путем добавления в натто дайкона кирибоши, и оно пользуется популярностью у местных жителей.

В городе Мито проводятся такие мероприятия, как «Всемирный турнир быстрого питания в стиле мито натто», призванные подчеркнуть привлекательность натто. Кроме того, предпринимаются усилия по распространению и распространению культуры натто.

Мито-натто можно не только посыпать рис, но и использовать в различных блюдах, таких как паста и салаты. Кроме того, оно отлично сочетается с японским сакэ, таким как дзюмайшу, и усиливает вкус натто.

Приходите и насладитесь глубоким вкусом и богатой историей Mito natto.

Связанные видео

Отзыв