Мито Натто
Чудо ферментации и традиционный вкус – «Мито Натто», гордость города Мито, Ибараки

О Мито Натто

Мито Натто (水戸納豆, Мито Натто) – это одна из самых известных ферментированных продуктов Японии, произведенная в городе Мито, префектура Ибараки.

Происхождение натто окутано легендами. Одно из самых известных преданий гласит, что в 1083 году военачальник эпохи Хэйан, Минамото но Ёсийе, проходя через Мито во время похода на северо-восток Японии, использовал сваренные соевые бобы, завернутые в солому, как корм для лошадей. Эти бобы естественным образом ферментировались, дав рождение натто.

Национальная известность Мито Натто началась в период с конца эпохи Мэйдзи до начала эпохи Сёва. С открытием железнодорожной линии Мито (современная линия JR Mito) в 1889 году натто начали продавать на платформах станции Мито, и его популярность быстро распространилась по всей стране.

Главные особенности Мито Натто – это мелкие зерна, сильная вязкость и насыщенный вкус. Согласно традиционному методу приготовления, сваренные соевые бобы смешиваются с бактериями натто и ферментируются в соломенной упаковке. Такой процесс стимулирует активное размножение бактерий, создавая уникальный аромат и богатый вкус.

С точки зрения пользы, натто богато белками, витамином K2, пищевыми волокнами и наттокиназой – ферментом, способствующим здоровью. Также в Мито готовят популярное местное блюдо «Соборо Натто», где натто смешивают с сушеной редькой.

Чтобы популяризировать натто и привить любовь к этому продукту, в городе Мито проводятся различные мероприятия, такие как «Мировой чемпионат по быстрому поеданию натто». Эти инициативы способствуют сохранению и развитию культуры натто.

Мито Натто можно употреблять не только с рисом, но и добавлять в пасту, салаты или другие блюда. Оно отлично сочетается с японским саке, особенно с сортами из чистого рисового вина, подчеркивая богатство вкуса натто.

Познакомьтесь с глубоким вкусом и богатой историей Мито Натто – и убедитесь, почему этот продукт стал гордостью японской традиции.

Связанные видео

Отзыв