Хатагонбозуси

О Хатагонбозуси

«Хатагонбо» - это лопух, выращиваемый в районе Нисихата города Хасимото, расположенном на полпути к горе. Куниширо на высоте 552 метра. Его название происходит от диалекта «гомбо», означающего «хата» и лопух в районе Нисихата. Это не особый сорт, но когда лопух выращивают в твердой красной почве на крутых склонах, он превращается в пухлую и жирную «хатагонбо». Особенно крупные из них имеют диаметр от 5 см до 10 см и длину около 1 м. В прошлом, во время сбора урожая, липкая почва перекапывалась специальной длинной шелковицей более 1 м, а сбор урожая занимал от 20 до 30 минут один за другим. Это заняло много времени и усилий, поэтому по соседству сказали: «Не делайте этого с Хатой (Нишихатой) в качестве зятя (муко)». Однако из-за своего размера он богат пищевыми волокнами и полифенолами по сравнению с обычным лопухом, он мягкий и ароматный. Кроме того, считается, что хатагонбо продолжался с периода Эдо до раннего периода Сёва из-за обычая предлагать рис и овощи Коясан, деревне у подножия горы. Коя назывался «zakji nobori», и он был прекращен, но местные профсоюзы снова начали работу с 2014 года.
Его ели в качестве ежедневной пищи для фермеров. Семена высевают весной и собирают в ноябре.
«Хатагонбозуси» — это оригинальное меню, продаваемое местными ассоциациями. Хатагонбо нарезают круглыми ломтиками, а центр выдолблен и наполнен рисом с уксусом. Кроме того, были разработаны различные способы приготовления и способы использования, такие как крокеты с добавлением хатагонбо в качестве ингредиентов, инаризуси и хатагонбоча.

Отзыв