Кэсэн Данго
Данго, завернутые в листья никке

О Кэсэн Данго

Кэсэн Данго (けせん団子, Kesen dango) — это изысканное японское сладкое, с мягким вкусом и легким ароматом листьев кэсэн. Основу десерта составляют сладкие рисовые шарики, приготовленные из липкой рисовой муки и пасты из красной фасоли адзуки, которые аккуратно заворачиваются в два заранее слегка пропаренных листа кэсэн.

Хотя свежие листья имеют очень слабый запах, при пропаривании они начинают источать лёгкий аромат, напоминающий смесь цитрусовых и пряного, но освежающего коричного оттенка. Этот тонкий аромат придаёт данго особую изысканность.

Говорят, что Кэсэн Данго зародились в жарком климате Кагосимы, где десерты быстро портились. Листья дерева кэсэн с их природными антисептическими свойствами использовались для упаковки данго, чтобы продлить их свежесть. Кэсэн — это дерево рода никке, более известное как корица или кассия, активно растущее в тёплом климате. Ранее такие деревья можно было встретить практически во всех дворах домов в Кагосиме.