Суп с рисовыми крекерами

О Суп с рисовыми крекерами

Сэнбэй-дзиру — это местное блюдо, популярное с древних времен, в основном в южной части префектуры Аомори, и особенно популярное в городе Хатинохе. В этом блюде используются специальные южные рисовые крекеры, которые нелегко разваливаются на части. Их готовят на медленном огне, добавляя хрустящие рисовые крекеры в суп из курицы, рыбы, овощей, грибов и т. д. Рисовые крекеры не тают при варке, а их жевательная текстура так же, как и паста аль денте.

Истоки супа сэнбэй восходят к периоду Эдо. Говорят, что в эпоху, когда рис было трудно достать, фермеры использовали запеченные дома крекеры из пшеницы и риса соба в качестве консервов. Рисовые крекеры, которые в то время были ценным продуктом питания, добавляли в суп для придания объема. Они широко использовались в качестве источника питательных веществ, согревающих тело даже в холодные зимы.

В наше время в основу принято добавлять овощи или лапшу конняку, добавлять овощи или лапшу конняку и тушить, но в регионе Хатинохе существуют разные варианты. Кроме того, в приготовлении мисо используют конину, соленый рисовый крекер-суп на основе рыбы и т. д., а каждому дому и ресторану присваиваются уникальные вкусы.

Кроме того, это блюдо привлекло всеобщее внимание и стало поводом для проведения Гран-при B-1, и теперь оно широко известно как местный гурман, представляющий Аомори. Посетив Хатинохе, обязательно попробуйте его глубокий вкус и жевательную текстуру.

Связанные видео

Отзыв