Чанко набэ
Полный витаминов! Источник силы сумоистов - чанко набэ

О Чанко набэ

Рёгоку, известный как город сумо, является домом знаменитого Рёгоку Кокугикан и широко считается священным местом для чанко набэ (ちゃんこ鍋).

Чанко набэ (чанко набэ) – это традиционное блюдо, которое часто готовится и употребляется в тренировочных домах сумоистов. Слово "чанко" изначально относилось ко всем блюдам, приготовленным в тренировочных домах, но наиболее известным стало именно это блюдо – чанко набэ.

Чанко набэ в тренировочных домах разрабатывается с учётом питательности и баланса, чтобы способствовать формированию мощного телосложения сумоистов. Кроме того, в этих блюдах нередко используются секретные ингредиенты для улучшения вкуса, которые передаются из поколения в поколение.

По вкусовым направлениям чанко набэ делится на два основных типа: вариацию, похожую на чири-набэ, и на йосэ-набэ. Также различают четыре основные категории: "водное чанко" (похожее на чири-набэ), "солёное чанко" (похожее на йосэ-набэ), "мисо чанко" (например, с устрицами) и "суп чанко" с курицей. В тренировочных домах сумо чаще всего готовят рыбное чанко набэ, где около 80% блюд представляют собой чири-набэ. Также популярной вариацией является суп чанко с курицей.

Связанные видео

Отзыв