русскийКитовый соус
Местная кухня Минамибосо в префектуре Тиба
Китовый соусвведение
«Китовый соус» — это местное блюдо Минамибосо в префектуре Тиба, где китовое мясо пропитывают соусом и сушат. Он выглядит черным, как древесный уголь или водоросли, и похож на кору дерева. Кит, используемый для «китового соуса», представляет собой разновидность аарде с длиной тела около 12 метров.
Из-за наличия большого количества костей китов, извлеченных из руин города Камакура, возможно, прибрежный китобойный промысел начался в Босо примерно с 13 века во второй половине периода Камакура до 14-15 веков в период Муромати. Несмотря на то, что китобойный промысел «методом плетения» стал широко распространенным явлением в различных местах, метод плетения не был подходящим, поскольку киты-адзучи погружаются на глубину и последовательно выполнялся «методом толкания», характерным для китобойного промысла в регионе Минамибосо.
Китобойный промысел активно ловился в различных частях страны до периода Шова, и он был пищей простых людей. Это ингредиент, который часто выставлялся на стол даже в обычных домашних хозяйствах, и говорят, что «китовый соус» готовился как консервированный продукт в эпоху, когда холодильников не было. Говорят, что название «китовый соус» произошло от того факта, что китов вымачивают в соусе и сушат, а также существует теория, что их подвешивали на карнизах домов. Это незаменимый вкус для жителей района Минамибосо, и люди, которые переехали в другие префектуры и вернулись домой, настолько популярны, как вкус родного города, что покупают «китовый соус» и возвращаются домой.
Из-за наличия большого количества костей китов, извлеченных из руин города Камакура, возможно, прибрежный китобойный промысел начался в Босо примерно с 13 века во второй половине периода Камакура до 14-15 веков в период Муромати. Несмотря на то, что китобойный промысел «методом плетения» стал широко распространенным явлением в различных местах, метод плетения не был подходящим, поскольку киты-адзучи погружаются на глубину и последовательно выполнялся «методом толкания», характерным для китобойного промысла в регионе Минамибосо.
Китобойный промысел активно ловился в различных частях страны до периода Шова, и он был пищей простых людей. Это ингредиент, который часто выставлялся на стол даже в обычных домашних хозяйствах, и говорят, что «китовый соус» готовился как консервированный продукт в эпоху, когда холодильников не было. Говорят, что название «китовый соус» произошло от того факта, что китов вымачивают в соусе и сушат, а также существует теория, что их подвешивали на карнизах домов. Это незаменимый вкус для жителей района Минамибосо, и люди, которые переехали в другие префектуры и вернулись домой, настолько популярны, как вкус родного города, что покупают «китовый соус» и возвращаются домой.
