Футомаки-суши
Удивительный узор на срезе футомаки радует глаз и пробуждает аппетит

О Футомаки-суши

Футомаки-суши (太巻きずし, футомаки-дзуси) — это разновидность суши, которая изначально передавалась в обычных крестьянских домах. История этого блюда восходит к периоду Кансэй (1789–1801 года), и существует версия, что его корни связаны с "мехаридзуси" — бенто, которое брали с собой рыбаки из региона Кисю, преследуя косяки сардин.

Футомаки традиционно готовили на такие события, как фестивали, праздник девочек (Хинамацури), цветение сакуры (ханами), церемонии поступления в школу и другие торжества, а также на свадьбы, похороны и семейные праздники. До Второй мировой войны это было делом почётных мужчин из местных общин, которые готовили и угощали. Однако, после войны, когда приготовление перешло к женщинам, футомаки обрели более праздничное и изысканное оформление. Это блюдо также известно под названиями "Футомаки-мацури-дзуси", "Босо-маки" и "Босо-футомаки-суши".

Футомаки-суши является незаменимым угощением для различных японских традиционных праздников, таких как фестиваль лучников Ябусамэ, Сэцубун, а также ритуалы, например, "Коясуко", проводимый женщинами для молитвы о благополучных родах, "Эбисуко", молебен за успех в торговле, или "Мусио-кури", церемония проведения насекомых для защиты урожая от вредителей и обеспечения хорошего сбора сельскохозяйственной продукции. Несмотря на сезон, футомаки-суши готовят и едят круглый год. Кроме того, это блюдо часто появляется и на семейных торжествах, таких как поступление в школу, спортивные мероприятия или пикники под цветущей сакурой, радуя не только своим вкусом, но и красочным внешним видом.

Связанные видео

Отзыв