Сок Мэн Цзун

О Сок Мэн Цзун

Местное блюдо «суп мосо (уже чистый)», которое окрашивает весну в районе Сёнай префектуры Ямагата, представляет собой суп со вкусом мисо, в котором главную роль играют побеги бамбука мосо. Мо Сотику был завезен из Китая во владение Сацума в 1736 году, а затем распространился по всей стране. Говорят, что в регионе Сёнай всё началось с того, что Сюгэн привез его из Киото на реке Китамэбунэ и посадил его в храмах и святынях.

В частности, сорт «Юдагава Такэсу», который собирают в онсэне Юдагава в городе Цуруока, очень вкусный, мягкий и сладкий, и заслужил высокую оценку. Глиняная красная глина в этом районе способствует росту высококачественных побегов бамбука.

Основными ингредиентами мосо-дзиру являются свежие побеги бамбука, жареный во фритюре тофу (в Сёнае его называют «жареным во фритюре тофу»), грибы шиитаке, свинина и т. д., а ароматное послевкусие — паста мисо и осадки сакэ. В свежем мозонге мало горечи, а щелок не нужно удалять, так что вы сможете в полной мере насладиться его вкусом.

С точки зрения питания побеги бамбука низкокалорийны и богаты пищевыми волокнами. Свинина содержит высококачественный белок, а грибы шиитаке содержат много витамина D, поэтому они являются полезным блюдом.

Это блюдо прекрасно сочетается с освежающим сухим сакэ, усиливает сладость побегов бамбука и насыщенность осадка сакэ.

В онсэне Юдагава ежегодно с конца апреля до начала июня проводится «Фестиваль мосо». Здесь вы можете насладиться блюдами мосо, которыми гордится каждый рёкан. Кроме того, суп мосо подают на «Фестивале Саката» и «Фестивале Цуруока Тэндзин» в мае, поэтому принято праздновать приход весны.

Приезжая в Сёнай весной, обязательно попробуйте «суп мосо» с сезонным вкусом.

Связанные видео

Отзыв