Кэйчан
Горячее блюдо с душой Гифу — «Кэйчан»: изысканный баланс аромата мисо и чеснока
О Кэйчан
Традиционное блюдо «Кэйчан» (鶏ちゃん), популярное в районе Окумино префектуры Гифу (города Гудзё, Геро и южная часть Такаямы), появилось в 1950-х годах после Второй мировой войны. Это блюдо до сих пор любимо и готовится как дома, так и в ресторанах. «Кэйчан» привлекает разнообразием вкусов, зависящих от регионов и отдельных семей. Кусочки курицы маринуются в соусе на основе мисо, соевого соуса и чеснока, а затем обжариваются на горячей плите вместе с капустой, луком и другими овощами.
Куриное мясо, являющееся основным ингредиентом, отличается высоким содержанием белка, с низким уровнем жиров, а также богато витаминами группы В, железом и цинком. В сочетании с местными овощами такое блюдо становится прекрасно сбалансированным по питательности. Особый интерес представляют местные варианты «Кэйчан», такие как «Мейхо Кэйчан» и «Хида Кэйчан», в которых секретные рецепты соусов сохраняются поколениями.
К насыщенному вкусу кэйчана прекрасно подходят богатые и мягкие сорта саке или освежающие саке с кислинкой. Приготовление на горячей плите добавляет блюду аппетитную поджаристую корочку и насыщенный аромат.
В последние годы «Кэйчан» часто подается на местных мероприятиях и туристических ярмарках, став символом возрождения региона. Попробуйте настоящую версию этого блюда в окружении природы Гифу. Местные варианты с их уникальными вкусовыми особенностями обязательно согреют как тело, так и душу.
Связанные видео
Отзыв

ラーメン太郎 2024/09/11
리뷰
Местные блюда региона Гифу
Японская кухня - Мясные блюда
Классификация кулинарии
Recommended
-
Кацудзу Но Татаки
Коти / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Блюда из краба
Тояма / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Вакаяма Кудзира
ВАКАЯМА / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Kamiyo Mochi
префектура Миэ / >Местная кухня/местный гурман -
Насто Джиру (納豆汁)
Ямагата / >Местная кухня/местный гурман -
Хасу муси (はす蒸し)
Исикава / >Местная кухня/местный гурман -
Тоямские сушёные хурмы
Тояма / >Местная кухня/местный гурман -
Бансю Рамен
Хёго / >Рамэн