Кэйчан
Горячее блюдо с душой Гифу — «Кэйчан»: изысканный баланс аромата мисо и чеснока

О Кэйчан

Традиционное блюдо «Кэйчан» (鶏ちゃん), популярное в районе Окумино префектуры Гифу (города Гудзё, Геро и южная часть Такаямы), появилось в 1950-х годах после Второй мировой войны. Это блюдо до сих пор любимо и готовится как дома, так и в ресторанах. «Кэйчан» привлекает разнообразием вкусов, зависящих от регионов и отдельных семей. Кусочки курицы маринуются в соусе на основе мисо, соевого соуса и чеснока, а затем обжариваются на горячей плите вместе с капустой, луком и другими овощами.

Куриное мясо, являющееся основным ингредиентом, отличается высоким содержанием белка, с низким уровнем жиров, а также богато витаминами группы В, железом и цинком. В сочетании с местными овощами такое блюдо становится прекрасно сбалансированным по питательности. Особый интерес представляют местные варианты «Кэйчан», такие как «Мейхо Кэйчан» и «Хида Кэйчан», в которых секретные рецепты соусов сохраняются поколениями.

К насыщенному вкусу кэйчана прекрасно подходят богатые и мягкие сорта саке или освежающие саке с кислинкой. Приготовление на горячей плите добавляет блюду аппетитную поджаристую корочку и насыщенный аромат.

В последние годы «Кэйчан» часто подается на местных мероприятиях и туристических ярмарках, став символом возрождения региона. Попробуйте настоящую версию этого блюда в окружении природы Гифу. Местные варианты с их уникальными вкусовыми особенностями обязательно согреют как тело, так и душу.

Связанные видео

Отзыв

ラーメン太郎 2024/09/11

리뷰