Чампуру
Простота приготовления скрывает истинный вкус домашней кухни Окинавы – Чампуру!

О Чампуру

Чампуру (チャンプルー, Чампуру) – это одно из самых известных домашних блюд Окинавы, представляющее собой питательное и простое в приготовлении жареное сочетание тофу, овощей, а иногда и свинины или яиц. В окинавском диалекте "чампуру" означает блюдо, основным ингредиентом которого является жареный тофу. Самыми известными вариациями являются горькая тыква гоя (ゴーヤー) с чампуру и ростки фасоли в мармина-чампуру.

Важным элементом этого блюда является особенный окинавский "сима тофу" (островной тофу). Этот плотный тофу не разваливается при жарке, и его часто разрывают руками на кусочки, чтобы поджарить с золотистым оттенком, что позволяет ему лучше впитывать вкусы. До начала периода Сёва (1926–1989 годы) чампуру готовили только из тофу и овощей. Однако сегодня часто добавляют свинину, спам или яйца, что делает блюдо более сытным.

Несмотря на простоту приготовления, чампуру – это блюдо, которое идеально сохраняет питательные свойства овощей и тофу, а процесс обжарки усиливает их естественный вкус. Это классика домашней кухни Окинавы, которая готовится повседневно и любима местными жителями.