Саба дзуси
Аромат и ностальгия в каждом кусочке — попробуйте традиционное "Саба дзуси" из Сайтамы

О Саба дзуси

Саба дзуси (さば寿司, Saba dzusi) — это местное блюдо из префектуры Сайтама, которое выделяется гармонией обжаренной скумбрии и слегка кисловатого риса. Культура прессованных или цельных суши, начавшаяся в эпоху Эдо, со временем распространилась по разным регионам, и в Сайтаме это блюдо приобрело уникальный стиль. Раньше саба дзуси предлагали на рынках и праздниках как удобную в транспортировке еду, которая также служила своеобразным консервированным продуктом. Сегодня традицию сохраняют и продолжают местные сушистические рестораны и компании, занимающиеся приготовлением готовых блюд, особенно в таких городах, как Кавагоэ и Кумагая.

Скумбрия — это голубая рыба с высоким содержанием качественных жиров. Особенно вкусной она становится зимой, когда её жирность достигает пика. Она богата незаменимыми жирными кислотами, такими как DHA и EPA, которые способствуют улучшению кровообращения. Кроме того, скумбрия содержит витамины группы В12 и йод, что делает её прекрасным выбором для тех, кто заботится о своём здоровье.

Саба дзуси из Сайтамы отличается своей изюминкой: скумбрию слегка обжаривают после маринования в уксусе, что усиливает её аромат и придаёт блюду глубину вкуса в сочетании с рисом. Прекрасным дополнением к этому восхитительному блюду станет свежая кислотность дзюнмай-гиндзе-сака, создавая восхитительную гармонию вкусов. Уже с первого кусочка богатый вкус скумбрии и утонченный аромат саке подарят незабываемое наслаждение.

Сегодня саба дзуси всё чаще можно встретить на региональных фестивалях или на местных рынках у дороги. Это блюдо вновь становится популярным среди туристов, которые ценят его традиционный вкус и уникальность. Если вы посетите Сайтаму, обязательно попробуйте это традиционное местное блюдо — саба дзуси — и насладитесь его сочетанием с местным саке!

Связанные видео

Отзыв