Yosare Nabe
Уникальное блюдо из Куроки, сочетание традиций и вкусов Цугару — согревающий деликатес из Аомори, "Ёсаре набэ"

О Yosare Nabe

"Yosare Nabe" (よされ鍋, Ёсаре набэ) — это традиционное блюдо из города Куроки в префектуре Аомори, которое объединяет культурное наследие региона и его гастрономическое мастерство.

Это название связано с традиционным танцем "Куроки Ёсаре", который возник примерно 500-600 лет назад и основывается на песнях, исполняемых во время любовного диалога между мужчинами и женщинами во время летнего фестиваля. В поздний Эдо-период Куроки хан поддерживал популяризацию танца, что способствовало его расцвету.

"Ёсаре набэ" готовится с использованием мяса курицы вида "Кохан Примус Рок", известной местным жителям как "гомадори", и свежих овощей, выращенных в Аомори. Блюдо может быть приготовлено в одном из четырёх вкусов: соль, соевый соус, понзу или домашний соус из чеснока, имбиря и тёртой редьки. Обычно выбирают два вкуса и готовят их в разделённой железной кастрюле, что позволяет наслаждаться разнообразием.

Курица, являющаяся основным ингредиентом, богата белками, низкокалорийна и содержит витамины группы B и минералы, что делает блюдо идеальным выбором для тех, кто заботится о своём здоровье. В завершении нередко добавляют удон из риса, выращенного в Аомори, чтобы максимально насладиться вкусом местных продуктов.

"Ёсаре набэ" можно попробовать в местных изакая или ресторанах. Особенной популярностью это блюдо пользуется в холодное время года, как согревающий и питательный вариант. Кроме того, оно прекрасно сочетается с местным сакэ, будь то мягкое дзюммай или освежающее гиндзё, подчёркивая богатство вкусов.

Если вы окажетесь в Куроки, не упустите случай попробовать "Ёсаре набэ", пронизанное историей и культурой региона.