Камо набэ
Отобранное Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства как одно из «100 лучших блюд местной кухни»

О Камо набэ

Камо набэ (鴨鍋, камо набэ) — это традиционное горячее блюдо, приготовленное с использованием плотного мяса диких уток, которые зимой прилетают из Сибири на озеро Бива. Утка тушится с овощами и тофу, создавая согревающее и насыщенное кушанье. Изначально уток, попадавших в сети, предназначенные для ловли рыбы в озере Бива, использовали для приготовления этого блюда. На сегодняшний день охота на уток разрешена только в зимний период, с ноября по март, что позволяет наслаждаться блюдами из утки только в это время года. Камо набэ — один из символов зимы региона Хокукита в префектуре Шига и считается одним из ведущих блюд местной кухни префектуры. Вместе с фунадзуси, оно включено Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства в список «100 лучших блюд местной кухни».

Связанные видео

Отзыв