Джабу

В эпоху, когда мясо не так легко получить, как оно есть сегодня, это было ценное застолье, приготовленное из домашней курицы, и его готовили и подавали в большой кастрюле, когда люди собирались, например, в новогодние праздники и торжественные мероприятия. Также вместо мяса используются сезонные камышевки (рыба), выловленные зимой, а в некоторых регионах используется говядина и свинина.
«Джабу» происходит от того факта, что вода «джабу-джабу» выходит во время варки тофу и овощей. Он также имеет значение избытка, и существует теория, что это блюдо, в котором варят различные оставшиеся овощи. Его легко приготовить в одной кастрюле, и при медленном кипячении умами каждого ингредиента объединяются, чтобы сделать его еще более вкусным.
В прошлом мясо было ингредиентом, который было трудно достать, а поскольку это было ценное застолье, было много возможностей съесть его, когда собиралось много людей. В настоящее время способ приготовления прост, а сезонные овощи используются как блюдо, которое можно вкусно съесть, и они выстраиваются на столе круглый год. Зимой корнеплоды, такие как редька и лопух, тушат, а имбирь можно использовать для согревания тела от сердцевины.