아귀 전골
겨울철 후쿠시마에서 진한 맛의 “아귀 나베”를 즐기세요. 몸도 마음도 따뜻해지는 행복한 요리아귀 전골에 대해서
후쿠시마현의 겨울을 대표하는 향토 요리 '아귀 나베'는 심해 생선인 아귀의 다양한 부위를 살린 고급 전골 요리입니다.아귀는 “서양 복어, 동부 아귀”라고 불리는 고급 생선으로, 그 역사는 어부들 사이에서 태어난 “도부지루”까지 거슬러 올라갑니다.“도부지루”의 특징은 물을 넣지 않고 팥소 간을 볶아 녹인 지방과 야채와 팥소의 물만 끓이는 제조 방식입니다.이렇게 하면 감칠맛이 농축되어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 팥소의 고기는 담백하고 우아한 맛이 있지만, 주목할 만한 것은 “바다 푸아그라”라고도 불리는 간 (팥 앙금 간) 으로, 풍부한 감칠맛이 냄비 전체에 깊이를 더합니다.또한 껍질, 지느러미, 위 등의 부위도 사용되어 '아귀의 7가지 도구'로 인기가 높습니다. 영양 측면에서 아귀는 단백질이 많고 지방이 적으며 비타민과 미네랄이 풍부한 건강한 생선입니다.특히 팥죽에는 비타민 A와 D가 많이 함유되어 있고 콜라겐도 풍부해 피부 미용 효과를 기대할 수 있습니다.단, 팥소의 간은 영양가가 높지만 임신 중이거나 통풍 위험이 있는 사람은 과식하지 않도록 주의해야 합니다. 순미 사케와 후쿠시마현산 혼조슈는 몬코 나베와 잘 어울립니다.준마이슈의 부드러운 감칠맛이 냄비의 감칠맛을 돋보이게 하며, 혼조 양조 사케의 담백한 풍미가 팥소의 담백한 살코기와 조화를 이룹니다. 후쿠시마현에는 겨울철에 아귀 나베를 제공하는 레스토랑과 숙박시설이 많아 관광객에게 인기 있는 음식입니다.추운 계절에 몸 속부터 따뜻하게 해주는 아귀 전골도 후쿠시마산 토속주와 함께 드셔보세요.
관련 동영상
기타 정보
후쿠시마현의 전통음식들
어떻게 당근
후쿠시마현
소스 카츠동
후쿠시마현
덴가쿠
후쿠시마현
냉동 두부
후쿠시마현
도부 스프
후쿠시마현
시라카와 라멘
후쿠시마현
냄비요리관련 음식들
곤구리 조림
미야자키현
자파 지루
아오모리현
사케 전골
히로시마현
이사자의 준준
시가현
이바라키 안코 나베
이바라키현
자파 냄비
오이타현