츠바메산조 등지방 라멘
쓰바메산조 장인이 만든 라멘은 등지방의 농후함과 매우 두꺼운 면이 조화를 이룬 라멘츠바메산조 등지방 라멘에 대해서
츠바메산조 역지방 라멘은 니가타현 쓰바메시와 산조시를 중심으로 퍼져 있는 현지 라멘으로, 말린 정어리의 맛이 나는 간장을 베이스로 한 국물에 등지방이 듬뿍 떠 있는 것이 특징입니다.이 라멘은 1950년대 서양 식기 산업이 번성했던 쓰바메 시에서 배달용으로 개발되었습니다.매우 두꺼운 면은 장인이 쉽게 늘어나지 않고 이동 중에 먹어도 배가 고프도록 설계되었습니다.또한 등지방을 많이 넣으면 국물이 식기 어려워 진한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 라멘은 보통 파 대신 잘게 썬 양파를 얹는 경우가 많은데, 등지방의 감칠맛이 양파의 아삭함과 완벽한 조화를 이룹니다.현재는 현 내외에서 인기를 끌고 있으며, 오마주 가게도 늘어나 전국적으로 알려지게 되었습니다.
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