아메노이오 밥
비와호의 비와송어를 아낌없이 사용한 가을의 별미, "아메노이오 밥"
아메노이오 밥에 대해서
아메노이오 밥(마스메시)은, 가을에 산란기를 맞이하는 비와호의 고유어종인 비와송어를 한 마리 통째로 사용해 짓는 솥밥 요리입니다. 본래 많은 사람들이 모일 때 큰 솥에서 만들어졌던 전통 음식으로, 밥이 완성되면 송어의 살과 알을 밥에 섞은 뒤, 잘게 썬 파를 얹어 맛을 더합니다. 고톤 지역, 고세이 지역, 호쿠호 지역, 코난 지역마다 조리 방법과 재료가 다소 다르며, 최근에는 송어를 토막 낸 뒤 밥을 짓는 방식도 널리 퍼지고 있습니다. 또한, 가을뿐만 아니라 냉동된 송어 필레를 사용하여 1년 내내 즐길 수 있는 조리법도 개발되었습니다. 비와송어는 '환상의 물고기'로 손꼽히며, 가을에 지방이 빠진 신선한 비와송어를 맛보기 위해 고안된 요리로 여겨집니다. 이 전통 요리는 1998년(헤이세이 10년)에 시가현의 선정 무형민속문화재로 지정된 바 있습니다.
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