오랜 역사를 가지고 있으며, 무로마치 시대 오토와 성의 영주인 가모 사다히데가 가모 순례 중에 일본 채소를 발견하고 피클을 만든 것이 유래라고 합니다. 절인 후에는 밝은 분홍색으로 물들기 때문에 “사쿠라즈케”라고도 불립니다. 일본 채소의 뿌리에는 전분을 소화하는 효소로 작용하는 아밀라아제와 소량의 비타민이 포함되어 있으며 잎에는 베타 카로틴, 비타민 C, 칼슘 및 칼륨과 같은 영양소가 풍부합니다.
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