히노나즈케에 대해
히노나즈케(일본어로 日野菜漬け)는 긴 역사를 지닌 시가현의 전통 음식으로, 무로마치 시대에 오토와 성주의 가모 사다히데가 히노나를 발견해 절임 형태로 만든 것이 그 기원으로 알려져 있습니다.
절여지면 선명한 분홍빛으로 물들어 "사쿠라즈케"라고도 불리며, 그 아름다운 색상이 매력적입니다.
히노나 뿌리에는 전분 소화를 돕는 효소인 아밀라제와 소량의 비타민이 포함되어 있으며, 잎에는 베타카로틴, 비타민C, 칼슘, 칼륨 등 영양소가 풍부하게 들어있습니다.
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