사에키 스시
분고수도 신선한 생선과 장인의 기술이 어우러진 미식의 절정
사에키 스시에 대해서
복잡하고 아름다운 리아스식 해안이 펼쳐진 분고수도는 따뜻한 흑조 해류와 세토내해로부터 오는 차가운 해류가 만나 일본에서도 손꼽히는 어장이 형성된 곳입니다. 거센 파도 속에서 살아남은 제철 지역 생선은 살이 단단하고 적당히 기름진 것이 특징입니다. 어획량이 풍부하고 어종이 다양하며, 고급 어종인 도미, 광어, 소라부터 서민적인 전갱이, 정어리까지 다양한 생선을 현지에서 직접 조달할 수 있습니다. 이 신선한 생선을 사용해 스시를 만들기 때문에 맛이 뛰어납니다. 신선한 생선과 숙련된 장인의 기술이 만나 만들어지는 맛있는 사에키 스시(佐伯寿司)를 꼭 한번 맛보세요.
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