산무스시

산무스시에 대해

산마 초밥은 예로부터 축제와 새해 요리를 위해 일반 가정에서 만들어진 친숙한 초밥으로, 보존 식품에서 발전했다고 알려져 있으며 구 마노 지역에서 1500 년 이상의 역사를 가지고 있습니다.특히 구마노 바다에서 잡은 꽁치는 산 리쿠 해안의 한류로 남쪽으로 구마노 해에 내려와 조수에 오래 걸리기 때문에 몸이 단단 해지고 지방이 적당히 떨어지기 때문에 최고의 초밥입니다.꽁치를 머리를 그대로 열고 감귤류, 식초 등의 조미료와 함께 시메 스시 밥에 담습니다.한 입 먹으면 감귤 식초의 독특한 향기가 입안에 퍼지고 꽁치의 맛이 더욱 매력적입니다.와카야마에는 유자, 감귤류 아우란티아, 벨로우즈 등 감귤류가 풍부하여 집마다 맛이 다릅니다.

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