노페이 우동
사계절 내내 사랑받는 요리
노페이 우동에 대해서
노페이 우동(のっぺいうどん)은 유바와 표고버섯 같은 재료에 생강 향이 느껴지는 걸쭉한 앤카케 국물이 얹어진 우동입니다. 여러 가지 채소가 들어가 있고, 국물에 걸쭉한 농도가 있는 것이 특징입니다. 이 걸쭉한 국물이 우동 위에 올려져 있어 "노페리" 하다는 표현에서 "노페이 우동"이라는 이름이 유래되었다고 여겨지는 설이 있습니다. 추운 겨울을 따뜻하게 보내기 위해 귀한 음식으로 사랑받고 있으며, 여름철에도 비와호에서 불어오는 바람의 서늘함을 덜기 위해 즐겨 먹는 요리입니다.
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