와카사 후구
추운 환경에서 자란 후구만의 탄탄한 살결과 깊은 맛
와카사 후구에 대해서
후구의 왕으로 불리는 "토라후구"를 일본 최북단에서 양식하는 후쿠이현에서는, 생산자들이 정성을 다해 키운 토라후구를 "와카사 후구"라는 브랜드로 출시하고 있습니다. 후쿠이현 내외, 특히 교토·오사카·고베 지역을 중심으로 널리 공급되며 높은 평가를 받고 있습니다. 일본해의 차갑고 맑은 해수에서 자란 후구는 살이 단단하고 뛰어난 씹는 맛을 자랑합니다. 후쿠이현에서는 후구 사시미를 "텟사"라고 부르며 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 후구 냄비 요리인 텟치리, 후구 튀김, 구운 후구, 히레사케 등 다양한 방법으로 와카사 후구를 만끽할 수 있습니다.
