오징어 소면
냉장 기술이 발달해도, 역시 갓 잡은 게 최고!
오징어 소면에 대해서
오징어 소면(イカそうめん)은 하코다테에서 잡힌 신선한 진오징어를 소면처럼 얇게 썰어, 약간의 양념 간장이나 면츠유에 찍어 즐기는 요리입니다. 신선한 오징어는 투명한 육질을 자랑하며, 소면 모양으로 가공해도 쫄깃하고 탱글탱글한 식감이 일품입니다. 가공 후 하루 동안 숙성시키면 쫄깃함은 줄어들지만, 숙성을 통해 오징어 본연의 단맛이 더해져 더욱 풍미가 깊어집니다.
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