카코가와 카츠메시

카코가와 카츠메시에 대해

「카코가와 카츠메시(加古川かつめし)」는 효고현 카코가와시를 중심으로 사랑받고 있는 지역 별미 요리입니다. 1947년, 전후 얼마 지나지 않아 카코가와역 앞의 식당에서 탄생했으며, 이후 카코가와의 명물 요리로 자리 잡았습니다. 특징적인 점은 얇고 평평하게 두드린 비프 돈가스를 데미글라스 소스 풍미의 소스로 마무리해 밥 위에 올리는 스타일입니다. 이 "양식 접시에 밥과 카츠"의 독특한 조합을 젓가락으로 먹는다는 점이 서양 요리와 일본 요리의 융합으로서 「카츠메시」의 매력 중 하나입니다.

카츠메시의 매력과 발전
카츠메시는 기본적으로 비프 돈가스에 데미글라스 소스를 얹어 먹는 것이 전통적인 스타일이지만, 최근에는 돼지돈가스, 치킨카츠, 새우카츠 등 다양한 변형 요리도 등장하고 있습니다. 또한, 카츠메시 전용 소스가 가정용으로 시판되고 있으며, 카코가와 시내에서는 학교 급식에도 도입되는 등 지역 주민들에게 깊이 사랑받는 요리입니다.

이 요리의 가장 큰 포인트는 데미글라스 소스 풍미의 특별한 소스입니다. 가게마다 다른 맛을 자랑하며, 달콤하면서도 짭짤한 깊은 맛이 각 가게의 "비법 소스"로써 중요시되고 있습니다. 집에서도 간단히 만들 수 있어, 지역 가정 요리로도 인기를 끌고 있습니다.

지역 전통과 새로운 시도
카코가와 시내의 100곳 이상의 음식점에서 제공되는 카츠메시는 지역의 정체성을 소중히 여기는 요리로 사랑받고 있습니다. 또한, 최근에는 「카츠메시 버거」 와 같은 새로운 메뉴도 등장하여, 지역 전통을 중요히 여기면서도 새로운 도전을 지속하며 발전해 나가고 있습니다.

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