가코가와 카츠메시

가코가와 카츠메시에 대해

“가코가와 가쓰메시”는 효고현 가코가와시를 중심으로 꾸준히 사랑받고 있는 향토 음식입니다.전쟁이 끝난 직후인 1947년에 가코가와역 앞 카페테리아에서 탄생했으며, 이후 가코가와의 명물 요리로 자리 잡았습니다.납작하게 두들겨 구운 비프 커틀릿을 데미글라스 소스 같은 소스로 마무리해 밥 위에 얹는 스타일이 특징입니다.“가쓰메시”의 매력 중 하나는 “서양식 접시에 밥과 돈까스”의 조합을 젓가락으로 먹는 서양과 일식의 퓨전입니다.

카츠메시의 매력과 진화는 기본적으로 비프 커틀릿에 데미글라스 소스를 발라 먹는 전통적인 스타일이지만, 최근에는 돈가스, 치킨 커틀릿, 새우커틀릿 등 다양한 변형도 등장하고 있습니다.또한 가쓰메시 전용 소스는 가정용으로 시판되고 있으며, 가코가와 시의 학교 급식에도 접목되어 지역 사회에 깊이 뿌리를 내리고 있는 요리입니다.

이 요리의 가장 중요한 점은 데미글라스 소스 스타일의 소스입니다.가게마다 맛이 다르며, 가게마다 단맛, 매운맛, 감칠맛을 “비밀 맛”으로 고집하고 있습니다.집에서 쉽게 만들 수 있어 현지 가정식으로도 사랑받고 있습니다.

이 지역에 뿌리를 둔 전통과 새로운 실험이 깃든 가쓰메시는 가코가와 시에 있는 100개 이상의 레스토랑에서 제공되어 지역 정체성으로 소중히 여겨지고 있습니다.또한 최근에는 “가쓰메시 버거”와 같은 새로운 메뉴가 등장하면서 현지 전통을 소중히 여기면서 발전해 왔습니다.

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