세키아지·세키사바 회
분고수도에서 잡힌 신선한 생선
세키아지·세키사바 회에 대해
전국적으로 유명한 "세키아지(関アジ)"와 "세키사바(関サバ)"는 오이타현 사가세키 해역의 분요 해협에서 잡히는 고급 생선입니다.
이들의 맛의 비결은 먼저 분요 해협의 지형에 있습니다. 분요 해협은 또한 분고수도라고도 불리며, 세토내해와 태평양이 만나는 지역으로, 일 년 내내 수온이 일정한 해역입니다. 이곳에는 생선의 먹이가 되는 다양한 생물들이 풍부하게 서식하고 있습니다. 또한, 이 해협의 생물들은 거친 파도 속에서 살아가며 활발히 움직이기 때문에, 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 탄탄하고 단단한 식감을 가진 생선이 되는 것입니다.
보통 아지(전갱이)나 사바(고등어)는 회유성 어종이지만, 이곳의 환경이 워낙 아늑하고 적합해 이곳을 떠날 필요가 없으므로, "세키아지(関アジ)"와 "세키사바(関サバ)"는 독특한 '세츠키(瀬付き)' 아지와 사바로 탄생한 것입니다.
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