일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 생선/해산물

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니가타현
난반 새우
니가타현 생선/해산물

난반 새우

아마에비라고도 불리지만, 니가타에서는 색과 모양 때문에 난반(붉은 고추) 새우라고 불립니다. 난반 새우의 달콤하고 부드러운 살은 사시미나 초밥 재료로 정평이 나 있습니다. 산지에서만 ...

니가타현
모쿠즈가니
니가타현 생선/해산물

모쿠즈가니

모쿠즈가니(モクズガニ)는 자연이 풍요로운 니가타 현 츄에츠 지역의 맑고 아름다운 청류에서 서식하는 생생한 천연 게입니다. 바닷게와는 또 다른 독특하고 강한 단맛을 가진 게장(카니미소...

니가타현
하마야키
니가타현 생선/해산물

하마야키

하마야키(浜焼き)는 니가타 지역의 전통적인 조리법으로, 항구에서 잡힌 신선한 생선을 통째로 대나무 꼬치에 꽂아 구워낸 요리입니다. 우오누마산 백탄을 사용해 천천히 정성껏 구워내며, ...

니가타현
도미 차즈케
니가타현 생선/해산물

도미 차즈케

도미 차즈케(鯛茶漬け, 타이차즈케)는 일본해 측 최고의 도미 산지인 카시와자키에서만 맛볼 수 있는 지역 명물 덮밥입니다. 도미를 얹은 밥 위에 도미의 향기를 살려 튀긴 고명, 나메로...

야마가타현
감성돔 구이
야마가타현 생선/해산물

감성돔 구이

츠루오카시 유노하마에서 가모 근처의 암석 지대와 방파제에서 자주 낚이는 감성돔(クロダイ)은 도미과의 생선답게 쫄깃한 하얀 살이 특징입니다. 특히 여름철 제철인 감성돔은 도미(마다이)...

홋카이도
꽃피는 게 (꽃게)
홋카이도 생선/해산물

꽃피는 게 (꽃게)

꽃피는 게(花咲ガニ)는 타라바게니과에 속하는 게의 일종으로, 여름부터 가을까지가 제철입니다. 다리 살이 두툼하며, 속살이 꽉 차있는 것이 특징입니다. 진한 맛과 독특한 달콤한 향기가 ...

아오모리현
딸기니(이치고니)
아오모리현 생선/해산물

딸기니(이치고니)

딸기니(이치고니)는 아오모리현 하치노헤시와 그 주변 산리쿠 해안 지역에서 전해져 내려오는 전통 요리로, 성게와 전복으로 만든 맑은 국입니다. 예로부터 귀한 손님을 대접할 때 제공되던 ...

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