생선/해산물(9번째 페이지) - 일본의 향토 요리

고치현

고치현 생선/해산물

접시 그릇

사시미, 가다랑어 타타키, 스시 등이 화려한 현지 요리입니다.고치의 연회나 불교 행사 등 많은 사람들이 모이는 장소에서 항상 행해지는 고치현의 향토 요리입니다. 요리를 제공하는 데는 ...

고치현

고치현 생선/해산물

시미즈 고등어

시미즈 고등어는 토사 시미즈에서 잡은 참깨입니다. 고등어가 있는 아시즈리곶 () 해안에서는 빠르고 음식이 풍부하기 때문에 일년 내내 꽉 조여지는 고등어가 잡힙니다. 생선과 함께 한 ...

고치현

고치현 생선/해산물

가다랑어 타타키

고치 현이라고하면 가다랑어의 유명한 지역입니다. 향긋하고 바삭 바삭한 훈제 피부와 신선한 붉은 고기가 꽉 찬 맛을 즐길 수 있습니다. 고치의 명물 “가다랭이 타타키”는 집에서 꼭 먹고...

야마구치현

야마구치현 생선/해산물

후쿠 (테사)

야마구치현에서는 복어를 길조 운으로 '복어'라고 불립니다.오래 전, 복어의 독에 자주 부딪히기 때문에 생선회는 총과 비슷한 '테사'와 '텐치리' (냄비) 라고 불렸습니다.요즘에는 일본 어...

카가와현

카가와현 생선/해산물

올리브 하마치

올리브 방어는 가가와현의 현목인 올리브 잎 가루를 섞어 배양하며, 이 미끼의 투여 기간과 시간 등 특정 규칙에 따라 적절하게 관리되고 있습니다.올리브 잎은 강력한 항산화 특성을 가진 ...

돗토리현

돗토리현 생선/해산물

돗토리 마츠바 게

대게 중에서도 자란 수컷은 “마츠바가니 (松谷)" 라고 불리며, 돗토리를 대표하는 겨울의 미각으로 몸매와 우아한 맛을 즐길 수 있습니다. 마츠바 낚시는 11월 초부터 3월까지 물결 모양의 ...

오카야마현

오카야마현 생선/해산물

마리 절임

오카야마현의 향토 요리 중 하나가 잎에 절임입니다.“칼륨 (빌려) 엄마 (쌀) 에 가서 더 맛있기 때문에 엄마 카리 (엄마 카리) 라고 불리게되었다고합니다.오카야마에서는 식초 절임, 생선회...

돗토리현

돗토리현 생선/해산물

모사 새우

돗토리현에서는 일본의 검은 새우를 “모사비 (mozabi)" 라고 불리며 9 월부터 5월까지 해양 바닥 그물 낚시에 잡힌다. 계절은 크랩 시즌과 오랫동안 겹쳐 숨겨진 존재가되었습니다.탄력있는...

미에현

미에현 생선/해산물

우라무라 카키

우라무라 굴은 미에현 도바시 우라무라마치 이쿠우라 만에서 배양되고 있습니다.굴은 하구의 입구에 위치하고 있으며, 이쿠우라 만은 부드러운 파도로 인해 양식업에 적합한 지역입니다.이런...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

마루야키 고등어

와카사 지역은 '미케쓰쿠니 (Miketsukuni) '로 알려져 있으며, 아스카 나라 시대부터 수도의 제국 법원에 음식을 배달할 수 있었으며, 식품에 중요한 역할을 담당했습니다.특히 고등어는 지...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

고등어 헤시코 절임

헤시코 (Heshiko) 는 후쿠이 현 와카사 지역의 전통 요리로, 소금에 절인 고등어를 밀기울에 절인합니다.고등어를 봄에 집어 들고 가을이 끝날 때 꺼내서 먹을 때 만들어집니다.“고등어 헤시...

니가타현

니가타현 생선/해산물

하마야키

어항에서 잡은 많은 생선을 대나무 꼬치에 통째로 구워내는 니가타의 향토 요리 방법입니다.우오누마 산 흰 숯을 사용하여 시간이 지남에 따라 구워낸 하마야키는 원적외선 효과로 통통하게 ...

일본 요리 - 생선/해산물