일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

사가현
타케사키 게
사가현 생선/해산물

타케사키 게

타케사키 게(竹崎カニ, 타케사키 게)는 다라마치(太良町)를 대표하는 특산물입니다. 게의 종류로는 전국적으로 "왓타리 게(ワタリガニ)"로 알려져 있지만, 다라마치의 ...

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다케사키 굴
사가현 생선/해산물

다케사키 굴

다케사키 굴(竹崎カキ, 다케사키 가키)은 굴 요리의 시작점으로 알려진 사가현 타라쵸에서 겨울철 별미로 사랑받고 있는 고급 굴입니다. 신선하고 탱글탱글한 식감으로 ...

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칸자키 소면

칸자키 소면

세후리 산맥에서 흘러나오는 물이 가득한 칸자키 마을은, 국토교통성이 선정한 "물의 고향 100선"에 뽑힌 지역으로, 부드러우면서도 미네랄이 풍부한 이 물은 소면 제조...

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송로만쥬
사가현 향토요리

송로만쥬

송로만쥬(松露饅頭, 송로만쥬)는 가라쓰를 대표하는 전통 과자 중 하나입니다. 가라쓰의 '무지개의 소나무숲'에 자생하던 송로의 모양을 닮아 이름이 붙여졌다고 전해집...

사가현
Matsubara Okoshi
사가현 향토요리

Matsubara Okoshi

Matsubara Okoshi(松原おこし)는 일본 3대 소나무 숲 중 하나인 “무지개의 마츠바라(虹の松原)”에서 이름을 딴 전통적인 수제 쌀 과자입니다. 표면에 흑설탕을 듬뿍 묻...

사가현
잉어 요리
사가현 생선/해산물

잉어 요리

전국 명수백선으로도 선정된 맑고 투명한 청류에서 길러진 잉어로 만든 "잉어 아라이(사시미)"와 "잉어코쿠(된장국)" 등 청수 잉어 요리는 오기 지역의 명물로 잘 알려...

사가현
우레시노 온천 유도후
사가현 향토요리

우레시노 온천 유도후

우레시노 온천 유도후(嬉野温泉湯どうふ, 우레시노 온천 유도후)는 입안에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리는 두부의 식감과 함께, 두부의 감칠맛이 국물에 녹아들어 뽀얗...

사가현
푸난코구이
사가현 향토요리

푸난코구이

사가현에 펼쳐진 사가 평야는 수로가 겹겹이 얽혀 있어 많은 붕어들이 서식하고 있습니다. 살아있는 붕어를 다시마로 감싸고, 무나 연근 같은 채소와 함께 된장과 물엿...

사가현
츠가니 요리
사가현 생선/해산물

츠가니 요리

츠가니는 사가현 가라쓰시의 다마시마강 유역과 마츠우라강 유역 등에서 자주 먹히는 향토 요리입니다. 산란을 위해 강을 내려오는 늦가을부터 겨울에 걸쳐 특히 맛이 ...

사가현
고두부
사가현 향토요리

고두부

일반적인 두부는 두유에 응고제를 사용하여 굳히지만, 고두부(呉豆腐)는 두유에 칡가루나 전분을 섞어 가열하고 굳히는 방식으로 만듭니다. 고두부의 점성 덕분에 씹을...

사가현
계에란
사가현 향토요리

계에란

계에란(けえらん)은 멥쌀의 가루를 찌고 얇게 빚은 반죽으로 앙금을 감싼 전통 과자입니다. 앙금은 부드러운 팥앙금과 알갱이가 들어간 팥앙금 두 가지 종류가 있으며, ...

사가현
오징어 슈마이
사가현 향토요리

오징어 슈마이

큐슈를 대표하는 특산품 중 하나인 요부코의 명물 "오징어 슈마이(いかしゅうまい)"는 해중 레스토랑 "만보(萬坊)" 주방에서 탄생했습니다. 남는 오징어를 활용하기 위...

사가현
아라의 모습 조림
사가현 향토요리

아라의 모습 조림

아라의 모습 조림(아라의姿煮)은 사가현 가라쓰시의 가라쓰 신사에서 열리는 가라쓰쿤치라는 가을 제례 축제와 깊은 연관이 있습니다. 가라쓰쿤치는 풍작에 대한 감사의...

후쿠오카현
야메차 디저트
후쿠오카현 향토요리

야메차 디저트

야메차(八女茶, Yamecha)의 시작은 1423년(오에이 30년), 승려 주즈이가 레이간지를 세우며 차 재배를 전파한 데서 비롯됩니다. 야메시와 그 주변 지역은 “서늘하고 비...

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