일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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칸사이지방 지역의 향토 요리

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칸사이지방 Cooking Classes

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오사카부
치리토리 나베
오사카부 냄비요리

치리토리 나베

치리토리 나베(ちりとり鍋, Chiritori nabe)는 치리토리(쓰레받기) 모양과 비슷한 정사각형의 얕고 넓은 냄비를 사용하는 나베 요리로, 오사카에서 시작된 요리로 알려...

오사카부
곱창구이
오사카부 고기요리

곱창구이

곱창(ホルモン, 호르몬)은 장과 같은 내장을 포함한 재료를 일컫는 것으로, 원래 "버려지는 것"이라는 뜻에서 이름이 유래되었다는 설이 있습니다. 달콤한 양념에 버...

오사카부
카스 우동
오사카부 소바/우동/면류

카스 우동

카스 우동(かすうどん, 카스 우동)은 튀긴 곱창(유가스)을 곁들인 국물 우동입니다. 유가스는 바삭한 식감이 특징이지만, 씹을수록 쫄깃한 독특한 식감을 느낄 수 있...

오사카부
도테야키
오사카부 고기요리

도테야키

도테야키(どて焼き)는 소힘줄을 된장과 미림으로 오랜 시간 푹 끓여 만든 요리로, 현재는 꼬치튀김과 함께 오사카 신세카이를 대표하는 요리로 자리 잡고 있습니다. ...

오사카부
네기야키

네기야키

네기야키(ねぎ焼き, Negiyaki)는 일본 오코노미야키와 비슷한 밀가루 요리로, 밀가루 반죽에 푸짐한 파를 섞어 구워 만든 음식입니다. 네기야키는 소스 대신 간장이...

오사카부
오사카 이카야키

오사카 이카야키

오사카의 이카야키(イカ焼き)는 일반적인 오징어 구이가 아니라, 오사카 사람들이 사랑하는 "분식" 요리 중 하나입니다. 비법 육수, 밀가루, 오징어를 섞어 전용 철...

와카야마현
곶감 꼬치
와카야마현 향토요리

곶감 꼬치

시고(四郷) 지역에서 곶감 꼬치를 만들기 시작한 것은 약 400년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이즈미산록(和泉山麓)에서 불어오는 건조하고 차가운 바람은 곶감 꼬치 만들...

교토부
육두부
교토부 고기요리

육두부

육두부는 소고기, 두부, 파를 함께 끓인 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 파는 주로 교토의 전통 채소인 '쿠죠네기(Kujo negi)'가 사용됩니다. 쿠죠네기는 계절마다...

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